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チョコレートについて ・・・その、こだわり


 カレ・ド・ショコラ・ドット・コムのチョコレートは、特に原料にこだわりを持って製造されています。 原料の産地をめぐり世界中から良質のカカオ豆を集め、いままでに無いコンセプトのチョコレートを作り出す事を目標としています。
 当社で使用しているチョコレートは、森永製菓(株)研究所にて特別に開発されたプレミアムチョコレートで、一般 市場では市販されていない高級品です。

 チョコレートは、ヨーロッパで育まれアメリカに渡り約120数年前に日本にやって来て今日に至っておりますが、チョコレートを食すると言う行為以上のものとしては、欧米のチョコレート文化から大分遅れているのが現状です。 バレンタインデーでのチョコレートコミュニケーションが1つだけ突出したいびつな日本文化の中で、本来もう少し生活に根差した食べ方・使い方・使われ方がされるべきものではないでしょうか。
そんなコミュニケーションツールとしての役割を担いたいとの思いで作り 出したのが、カレ・ド・ショコラ・ドット・コムなんです。

〜 EL MEJOR DEL MUNDO / STORY 〜
 

 いろいろと欧米のチョコレートをチェックしてみると、なんと日本人にはまったく入手出来ない高品質な稀少品のカカオ原料があることが分かり愕然としました。 その稀少な原料は、ヨーロッパの有名なレストランのパティシェのみが手に入れる権利をもっていて、当然日本人にはあまり食べる機会がありません。  歴史の差と言ってしまえばそれまでですが、なんかくやしいですよね!


 カレ・ド・ショコラ・ドット・コムでは、果敢にその幻のカカオ豆を手に入れるべく努力してまいりましたが、ついに少量 ですが手に入れる事が出来ました。

 幻のカカオ豆、それはベネズエラ産の純粋なクリオロ原種のカカオ豆のこと。年間でたった数十トン(*1)しか収穫できず、しかも今までその全てがヨーロッパ(特にパリ)の有名レストランの手作りチョコレートで使いきってしまう為、日本では全く手に入らないとされていた逸品です。

 芳醇な香りと深い味覚を持つクリオロ種(*2)は品種として極めてデリケートな為、自然交配や環境の変化を受けやすく、純粋なクリオロ種は年々減少し、手に入らなくなってしまったのが現状です。この希少な純粋なクリオロ原種は、山脈と海に囲まれた「陸の孤島」ともいうべき場所を主産地とし(陸路がありません)その環境故に、昔ながらの栽培法を守り、今なおクリオロ原種の純潔性を保っている貴重な豆です。

 現地では、この純粋なクリオロ原種のカカオ豆を誇りとし、"EL MEJOR DEL MUNDO" (エル・メホール・デル・ムンド)-世界の最高級- と呼んでいます。

 カレ・ド・ショコラ・ドットコムでは幻のカカオ豆と呼ばれるクリオロ原種の特徴を強く受け継ぎベネズエラ北部で栽培された希少なカカオ豆を100%使用したチョコレートを開発致しました。
高貴でやわらかく豊かな香り気品あるなめらかな口当たりをお楽しみください。
(エルメホールは現在、販売しておりません)

 
 
ミルクチョコレートは、100%フランス「ノルマンジー」産ミルク(全粉末)を使用した、粋なミルクチョコレートを販売しております。
このノルマンジー産ミルクに、ほんの少しだけ熱をかけ、コク味を引き出した豊潤ななミルク感と、カカオ豆を通常のミルクチョコレートの20%以上贅沢に配合したカカオ感との絶妙なマッチングを、ご賞味ください。
きっとご満足いただける出来栄えです。

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E-MAIL info@carre-de-chocolat.com